蕉岭美食吸引梅州电视台美女主持人来报道

赖秘书长口中的安秀珍肉丸始于1973年，这四十年来凭借着精选肉料、手工捶打，再佐以秘制的配方和汤料，深受蕉岭老嫩大小的喜欢，是蕉岭人真正的记忆中的老味道。不少回乡过节的人走的时候都会大包小包带等出，供同事与亲朋好友品尝。

【蕉岭餐饮协会秘书长 赖让华：很多人慕名前来吃这个肉丸，因为他的汤底跟其他肉丸不一样，下了很多的成本功夫在里面，他的肉丸口感很嫩，很滑，有弹性。】

肉丸刚一端上桌，咪咪就心急的品尝了起来，一边吃还不住点头，汤底竟然有金不换的味道，与梅城的大不相同。

【安秀珍 老板：我们用的是新鲜的篙骨，还有墨鱼，胡椒是海南进的，第一手那里拿货的，都是自己亲力亲为去收货的，把握好质量关。】

来到蕉岭，不得不提的就是蕉岭的三及第了。蕉岭三及第凭借它的鲜、甜征服了客家人的味蕾，还在前年入选了“广东省非物质文化遗产”名录，可以说是蕉岭美食最典型的代表。赖秘书长带我们来到了通往长潭路边的一家只做三及第的小店里，按照他的话说，这里的三及第取材特别，是用“跳跳肉”做的。

【厨师：所谓跳跳肉，也正是因为刚刚宰杀比较新鲜，才敢叫跳跳肉，像临近夜晚的时候拿回来，还比较新鲜会跳动，所以叫跳跳肉。】

掌厨的师傅告诉记者，最近因为气候炎热，食材买回来后不得不放入冰柜里冷藏保鲜，所以还看不到“跳跳肉”的效果。但如果是下午四点左右或是气温转寒时，看清掌刀师傅刀下的猪颈肉新鲜得还在跳动，也是一种视觉上的享受。

精致的刀工，熟练的翻炒，再佐以甜菜、酒糟等配料吊味，一盆新鲜的蕉岭三及第就出炉啦。你看咪咪一口肉一口汤吃个不停，也就知道这味道如何啦。

【蕉岭餐饮协会秘书长 赖让华：它是比较讲究的，有用红背、枸杞叶、苦摘来去搭配三及第，吃的风味不一样，也有食疗的作用，有清热解毒，护肝、明目等功效。】

蕉岭山水资源十分丰富，石窟河是蕉岭人的母亲河，依河而居的人们自然少不了一种食材—河鲜。他们每天从石窟河中捕捞河虾、沙蚬、淡水鱼等，经过清蒸、姜葱炒或煮汤便可制作成美味。

【河鲜店家：比较有特色的河鲜就像这些杂鱼，还有小小的圆圆的南风子，还有河虾，河坝里面捞起来的扁仓，或者斑鱼桂花鱼这些，都是河鲜。】

店家告诉记者，这河鲜都是他们早上自己放网去捕捞的，每天的收成不固定，捞起来什么今晚就做什么菜给客人，所以也没有个固定的菜单。今天刚好有不少河鱼和河虾，让我们尝尝鲜。

【外景主持 咪咪：】

我面前的这个河鲜汤又叫杂鱼汤，当地人把它称之为“怕哥唉”汤，我尝它的味道就感觉非常的鲜甜，因为这个河鲜给我入口的感觉是比较新鲜的。而这个河虾，大家可以看到是跟我们平时吃的虾是不一样的，他是比较小只的，但是他的口感是非常香非常脆的。

在这河堤边上吹吹凉风，吃着美食，再来几杯啤酒，假期的生活也是非常惬意啊。返回搜狐，查看更多